Каким витаминам отдать предпочтение

Даже когда мы спим, наш организм работает. Ни одна клеточка тела не «расслабляется» ни днём, ни ночью. И для их работоспособности должны постоянно поступать питательные вещества и кислород. Большую роль в таком обеспечении играют витамины и минеральные вещества, которые, к сожалению, выводятся из организма. А значит, их нужно пополнять, советует читателям «Донбасса» врач профессиональной патологии больницы «Энергетик» г.Донецка Ольга БАЙДА.

Как распознать авитаминоз?

Часто задают вопрос «Как часто необходимо пополнять запас витаминов и минеральных веществ, раз они быстро выводятся из организма?» - говорит Ольга Дмитриевна. - Проводить курс «витаминизации» нужно регулярно. Например, месяц принимать витамины, затем делать перерыв, и начинать новый курс ежеквартально. Есть и некоторые признаки дефицита витаминов.

Например, на это всегда чётко указывает стояние кожи человека. Сухая и бледная кожа говорит о нехватке витамина А, Е или никотиновой кислоты. Жирная кожа указывает на дефицит витамина В2, угри и красные пятна возникают из-за нехватки жирных кислот и жирорастворимых витаминов. В случае недостатка витаминов группы В и витамина Н (биотина) появляется гиперпигментация - тёмные пятна на коже.

Сигналы подают и наши волосы. Если они сухие, ломкие и тусклые, значит, организму не хватает железа и кальция. Если есть недостаток в витамине Е, голова может постоянно чесаться. Нередко дефицитом витаминов В12 и В6 вызвано возникновение перхоти. Волосы могут выпадать, если есть недостаток в витамине С.

Очень часто люди жалуются на ломкие ногти и то, что они слоятся. Это - признак того, что не хватает кальция и витамина С. Если кожица вокруг ногтя сухая и всё время появляются заусенцы, нужно восполнить недостаток витаминов А или Е. А вот трещины на губах и в их уголках указывают на нехватку витаминов B2, B6 и PP.

Что выбрать?

Сегодня существует великое множество витаминно-минеральных комплексов. Но не все они одинаково эффективны. Например, меньший результат показывают те препараты, что созданы по принципу «всё в одной таблетке». «Дело в том, что разные витамины часто препятствуют усвоению друг друга. При одновременном приёме с кальцием снижается всасывание железа, а витамин С разрушает витамин В12. И таких примеров десятки!», - констатирует наш консультант. Получается, что дозировка веществ, попадающих в результате в кровь, намного меньше, чем обозначено на упаковке средства.

Вот почему нужно отдать предпочтение витаминно-минеральным комплексам, которые учитывают такое взаимовлияние веществ. В них, например, суточная доза полезных веществ разделена на несколько таблеток, которые нужно пить с интервалом во времени. В каждой таблетке - только совместимые компоненты. Это обеспечивает лучшее усвоение всех витаминов и микроэлементов.

Строгих правил приёма витаминно-минеральных комплексов нет. Не стоит пугаться, если вдруг забыли выпить таблетку вовремя. Её можно принять в следующий раз.

А как же овощи-фрукты?

- Никто не говорит, что от них следует отказываться, - пояснила Ольга Дмитриевна. - Но не следует забывать и о том, что сегодня широко используются разнообразные удобрения и другие добавки, которые позволяют овощам и фруктам храниться намного дольше и заодно улучшают их внешний вид. Кроме того, многие продукты доставляются к нам из других стран, где они созревают намного раньше, чем у нас. А чтобы овощи и фрукты не испортились при транспортировке, их собирают незрелыми и обрабатывают специальными составами, предупреждающими гниение. К сожалению, такие меры ведут к низкому содержанию витаминов и минералов в продуктах.

Более того, при хранении и термической обработке та немногая часть витаминов и минералов, которая ещё содержится в продуктах, разрушается или не усваивается. Сварили ягодный компот? Половина витаминов распалась. Резали овощи для салата металлическим ножом? Потеряли еще примерно треть полезных веществ. Получается, чтобы обеспечить себя всеми необходимыми витаминами и минералами, каждый день, без витаминов в таблетках не обойтись. И, конечно, если есть возможность, нужно покупать дары сада и огорода у частников.

«Противостоят» простуде...

Для защиты от простуды важна не только аскорбинка, но и витамин Е. Он усиливает иммунитет и снижает риск заражения ОРВИ. Витамин Е также помогает лейкоцитам уничтожать вредных микробов. Его лучше получать в составе продуктов. Дело в том, что в природе и в пилюлях он разный: по сути, есть восемь близких по составу веществ, отличающихся по своему действию. И во всей полноте они представлены только в еде, а в препаратах есть лишь два вещества. Много витамина Е в нерафинированном растительном масле, хлебе и других продуктах из цельного зерна, неочищенном рисе, зелени, молоке, яйцах, печени, мясе.

Как сохранить витамины в овощах?

Овощи кладите в кастрюлю самыми крупными кусками, какими только возможно. Так в них сохранится больше витаминов, чем в нарезанных мелко. Но лучше всего отваривать овощи на пару.

Есть ли витамины в соках?

То, что в магазинных соках много витаминов, - это миф. Подобные напитки - это в первую очередь сахар (в одном стакане содержится приблизительно четыре чайные ложки). 90% клетчатки и других полезных веществ остаётся в кожуре, которая выбрасывается. Поэтому отдавайте предпочтение не сокам, а свежим фруктам.